バイキング・ビュッフェ : 業種別のビジネスプランと起業ポイント

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バイキング・ビュッフェ

バイキング・ビュッフェの事業計画作成代行と開業資金の創業融資を専門家がサポート

バイキング・ビュッフェを開始するに当たり、開業資金・事業資金が必要、新規事業を始めたい、多角化経営、出資を受けたい起業家・経営者・担当者様向けに日本政策金融公庫・信用保証協会(銀行融資)の創業融資の創業計画書の作成や、新規事業の事業計画書作成代行を事業計画書作成の専門家がサポートします。

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またバイキング・ビュッフェの事業計画書作成ポイントを紹介しています。

バイキング・ビュッフェの事業計画書作成のポイント

まず最初に事業計画書の意味を考え、事業計画書を作成するにあたり、開業計画書を考える4つの視点を検討する事で事業計画書作成のポイントを少しずつ理解していく事が可能となります。

バイキング・ビュッフェは、主に昼間のランチタイムで実施される事が多い業態です。

戦略的な要素としては、普段はなかなか手が出にくい比較的単価の高いメニューを提供している西洋料理系・中華系の料理店やホテルなどが実施している事が多く見受けられます。

ランチタイムの売上向上が一番の目的でもありますが、味や店舗雰囲気を理解してもらう意味合いでも実施する事でディナー時の集客にもつながっていきます。

バイキング・ビュッフェは原価率をコントロールできるとともに、作業効率も計画的に実施できることから、ある程度の売上の予測が立ちやすい事も挙げられます。

ランチ・ビュッフェの特徴としては、地域や場所にもよりますが、時間帯に応じて競合が入れ替わる事が挙げられます。

ランチ・ビュッフェを求める消費者ニーズは安心価格の上での色んなメニューをたくさん食したいというのが根本的なニーズになりますので、そのニーズに対してメニューを提供している飲食店が競合となりますが、ディナー時は本来のコンセプトメニューに戻りますので、その消費者ニーズに対するメニューを提供している飲食店が競合となります。

逆の見方をすれば、ランチ時にバイキング・ビュッフェの競合が少ないのであれば、新規集客力も向上する事が考えられます。

単に安価な設定、メニューのクオリティを下げてしまうと、そもそもの店のイメージが崩れるため、プロモーションとメニュー構成は慎重に設計する必要があります。

メニューにおいて、特定のメニューとメイン料理以外の原価率の低いメニューをビュッフェ形式でバランス良く構成し、原価率のトータル的なバランスを踏まえたメニュー作りを行う事が基本になります。

また中には、一般的にあるメニュー構成ではなく、その中でも提供メニューと関連性のあるコンテンツを掛け合わせて、強みを打ち出している店舗も見受けられます。

最終的にはどのターゲットを獲得していきたいかをしっかりと考察し、事業を展開していく必要性があります。

またバイキング・ビュッフェは廃棄率を抑えたり、接客人数を抑えたり、集客数の増加等、通常の形式よりもメリットも多くあります。

立地条件とターゲット層により変わってきますが、あまり手の込んだ戦略をするよりも、ある程度基本の則った王道パターンの事業モデルを考察する事も考察する点になります。

店舗コンセプトとこのバイキング、ビュッフェがうまく噛み合うと新規集客、リピートが大きく伸びてくることもあります。

起業や独立開業の場合は、創業動機となる起業の動機を考える事、創業計画の作成の中ではポイントを押さえて事業モデルを構築する事や、初期の設備資金をする投資資金と、開業準備の必要経費を含めた費用を考えて、その後の運転資金では、売上計画、粗利、人件費比率の割合、営業利益などを含めた資金計画を踏まえて開業資金を計画していきます。また個人事業主では生活費の観点も計画します。

そして必要となる資金が不足している場合は開業資金の資金調達を考えます。

新規事業を始めるためには、イメージされている事業プランをアウトプットする事が必要です。

ですが、イメージのままであると、事業内容はある程度固まっていても、実際に事業を展開できるまでの詳細があいまいなままである事も多くあります。

また第三者に説明しても誰もが理解出来る事業計画書が必要となります。

事業計画書の定性面と定量面の根拠

事業計画書では取り組みなどの文章記載が中心となる「定性面」と、売上計画・資金計画の数字が中心となる「定量面」で構成します。

ただこの定性面の根拠不足や定量面の根拠不足である事業計画書の多くの問題点があると、融資や出資などを受けられない事業計画となってしまう事が多くあります。
このような根拠が不足している点を作成者自身ではなかなか気づかない事が多くあります。

計画する事が多岐に渡りますので事前に事業開始のスケジュールに応じて作成し、事業開始後の成功確度を上げられるように事業計画書の作成を進めて行く事が重要となります。

当センターでは上記のポイントを踏まえた上で、創業融資で独立開業資金や起業資金の資金調達や借り入れ、新規事業を始めていくための業計画書の作成の代行をサポートします。

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当センター実績

当センターのサービスをご利用になられたクライアント様の実績の一例をご紹介しています。

業種 自己資金 融資額 目的
居酒屋 250万 750万 創業融資
イタリア料理店 300万  600万  創業融資
すし屋 1000万 3300万 店舗移転
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居酒屋 新規開業 両親・家族説明資料
飲食仕入 スタートアップ支援 プレゼン資料
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創業融資申請・新規事業に合わせた会社の立ち上げの流れや手続きの代行まで当センターではワンストップでご対応しています。

また、飲食店の営業許可の場合は食品衛生法に基づき、保険所に許可の申請が必要です。

営業許可申請の手続きの代行もご対応させていただいています。

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