かに料理店 : 業種別のビジネスプランと起業ポイント

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かに料理店

かに料理店の事業計画作成代行と開業資金の創業融資を専門家がサポート

かに料理店の事業を始めるにあたり、開業資金事業資金が必要創業融資を検討している方向けには日本政策金融公庫や、銀行融資(信用保証協会)向け創業計画書事業計画書を作成する創業融資フルパックのサービスでサポートさせていただき、これから新規事業の立ち上げ出資向け事業計画書を作成されたい方向けには事業計画書の作成サービスで事業計画書作成代行実績豊富な専門家がサポートしています。

また、開業計画書を考える4つの視点や以下にかに料理店の事業計画書作成ポイントを紹介しています。

かに料理店の事業計画書作成のポイント

かに料理店は、日本の高級食材の「かに」に特化してメニューの中心としている飲食店です。

一般的にかに料理店では、タラバガニ、毛ガニ、ズワイガニなど数種類のかにを刺身、焼き、鍋など様々な調理方法で提供する業態です。

一般的に日本料理店は高度な技術と地域により好みが大きく異なるため、参入しずらい業態ですが、かに料理店は日本料理店ほどの技術を必要としないため、参入しやすいとも言えます。

需給動向としては、大衆にとってかには代表的な高級食材であり、贅沢というイメージで捉えている事が多くあります。

かに料理の特徴と言えば、他の日本料理と比較して、調理法が限られており簡単であるという点が挙げられます。

かに料理店のビジネスプランとしては、消費者ニーズの多様化を捉える事が重要です。

日常でも家でかに料理は食べられるのに外食するという習慣は薄くなるため、新しいメニューの提案、かにの美味しさや魅力を伝え、お客様に飽きられない工夫が重要になります。

また法人の接待需要、観光地など非日常的なニーズを満たす食材の質、料理の味、サービス、高級感を演出する事もポイントになるところです。

また競合状況との差別化や、通信販売、インターネット販売の活用も考察するポイントにもなります。

業界の課題としては、かに料理店は歴史や風潮を重んずる保守的な姿勢を求めるあまりに革新的な技術革新は起こりにくい傾向があります。

しかし毎年同じメニューを提供していても顧客に飽きられてしまうため、伝統を守りながらも新しいメニュー開発に取り組み、毎年季節ごとにお客様に足を運んでもらう努力も求められています。

また都市型のかに料理店はいかに固定客を確保するかという点がポイントになります。

固定客を確保していくためには、料理やサービスの質を向上させる一方で仕入価格の低減や、経費削減に努め、値ごろ感ある価格で料理を提供することが求められます。

かに料理の品質は素材の良しあしに左右される部分も大きくありますので、まず、高品質のかにを安定して調達できるルートを確保して、顧客の心を掴んでいく取り組みを行い、また新メニューや季節メニュー等の打ち出しで常に目新しさを演出していく事で固定客を増加させていく取り組みを行っていきます。

起業のポイントとしては、かにの仕入れルートの安定的な確保、食材の質、専門店としての満足する味、メニューの構成、効果的なプロモーション、固定客の囲い込み、店内やHPでの情報発信、従業員の接客、知識への教育、売上、資金繰り等考察する点も多くあります。

当センターでは上記のポイントを踏まえた上で、創業融資で独立開業資金や起業資金の資金調達や借り入れ、新規事業を始めていくための事業計画書の作成代行支援を行っています。

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当センター実績

当センターのサービスをご利用になられたクライアント様の実績の一例をご紹介しています。

業種 自己資金 融資額 目的
居酒屋 250万 750万 創業融資
イタリア料理店 300万  600万  創業融資
すし屋 1000万 3300万 店舗移転
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居酒屋 新規開業 両親・家族説明資料
飲食仕入 スタートアップ支援 プレゼン資料
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事業計画書チェックアドバイスパック
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(手直し後チェック含めて2回)
面談コンサルパック
(面談のチェック、アドバイス)
15,000円
(2回の面談対策)
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創業融資サポート

新規事業・多角化経営・事業転換・社内向け事業方針説明の事業計画書
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創業融資申請・新規事業に合わせた会社の立ち上げの流れや手続きの代行まで当センターではワンストップでご対応しています。

また、飲食店の営業許可の場合は食品衛生法に基づき、保険所に許可の申請が必要です。

営業許可申請の手続きの代行もご対応させていただいています。

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