うなぎ専門店 : 業種別のビジネスプランと起業ポイント

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うなぎ専門店

うなぎ専門店の事業計画作成代行と開業資金の創業融資を専門家がサポート

うなぎ専門店の事業を始めるにあたり、事業資金が必要創業融資を検討している方向けには日本政策金融公庫や、銀行融資(信用保証協会)向け創業計画書事業計画書を作成する創業融資フルパックのサービスでサポートさせていただき、これから新規事業の立ち上げ出資向け事業計画書を作成されたい方向けには事業計画書の作成サービスで事業計画書作成代行実績豊富な専門家がサポートしています。

また、開業計画書を考える4つの視点や以下にうなぎ専門店の事業計画書作成ポイントを紹介しています。

うなぎ専門店の事業計画書作成のポイント

うなぎ専門店は、江戸時代から庶民に親しまれているうなぎ料理をメニューの中心としている飲食業になります。

一般的にうなぎ料理店は国産の天然または養殖の生きたうなぎを仕入れ、店内でさばいて焼き、お客様に提供する流れになります。

国産の天然や養殖の生きたうなぎを仕入れ、店内でさばいて焼き、お客様に提供するのが一般的です。

うなぎ専門店のビジネスプランとしては、市場は成熟されており、主に販売価格が重要なポイントになります。

また技術的に高度な調理や秘伝のタレといった部分での付加価値の演出をできるかもキーポイントです。

そしてその強みからブランディングを形成していく事も重要な要素です。

うなぎ専門店の競合としては、日本料理店が挙げられますが、日本料理店は立地、調理師の技術面など参入障壁が比較的高いため競合が激化する事は考えにくい事もあります。またスーパーやコンビニも競合となり得る要素はありますが、専門店との質、味、価格が大きく異なるため、影響は考えにくいです。

将来性としては、技術やタレなどの味、ブランディングが前提で、固定客の囲い込みをどのように展開していくのかを考察する必要があります。

またメニュー設計において、蒲焼の品質はうなぎによって決まると言われています。活うなぎの仕入には店主自らが立ち会う場合が多くあります。

また養殖うなぎについては養殖業者との交渉の中で仕入れを行いますが、産地、餌などによって味が異なる事から、各専門店では特約を結び、自店にあったうなぎづくりの工夫を行っています。

近年、天然のうなぎの生産量が減少しており、品質・販売価格の維持が各専門店の当面の課題となってもいます。

また経営においてうなぎ専門店の場合も一般的な飲食店と同様であり、売上高、粗利、人件費が主要なポイントになります。全体の売上計画からバランスが良い売上・資金計画も重要になります。

特に利益を悪化させる要因としては、生鮮食品であるうなぎの仕入値高騰による原材料の仕入れの増大も懸念として大きな割合を占める事にもなるため、必ず押さえるべきポイントになります。

その他の起業のポイントとしては、品質による味付けが担保できているか、専門店としての雰囲気の演出、仕入れルートの安定、リスク管理、集客へのプロモーション、口コミ戦略、安全面の訴求、高い技術力のある人材確保、従業員への知識、教育等も重要な要素として考えるべきポイントです。

そして、事業の方向性が固まってくれば、資金計画を検討する事も重要になります。

事業を開始する前にどれだけ資金が必要になるのか、また事業開始後にどれくらい資金を準備しておいた方が良いのかを事前に計画する事で事業の継続性を高める事につながります。

計画する事が多岐に渡りますので事前に事業開始のスケジュールに応じて作成し、事業開始後の成功確度を上げられるように事業計画書の作成を進めて行く事が重要となります。

当センターでは上記のポイントを踏まえた上で、創業融資で独立開業資金や起業資金の資金調達や借り入れ、新規事業を始めていくための事業計画書の作成代行支援を行っています。

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当センター実績

当センターのサービスをご利用になられたクライアント様の実績の一例をご紹介しています。

業種 自己資金 融資額 目的
活魚料理店 250万 750万 創業融資
イタリア料理店 300万  600万  創業融資
すし屋 1000万 3300万 店舗移転
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居酒屋 新規開業 両親・家族説明資料
飲食仕入 スタートアップ支援 プレゼン資料
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(手直し後チェック含めて2回)
面談コンサルパック
(面談のチェック、アドバイス)
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(2回の面談対策)
創業・起業コンサルティング
(創業のご相談)
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創業融資サポート

新規事業・多角化経営・事業転換・社内向け事業方針説明の事業計画書

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創業融資申請・新規事業に合わせた会社の立ち上げの流れや手続きの代行まで当センターではワンストップでご対応しています。

また、飲食店の営業許可の場合は食品衛生法に基づき、保険所に許可の申請が必要です。

営業許可申請の手続きの代行もご対応させていただいています。

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