焼肉屋 : 業種別のビジネスプランと起業ポイント

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焼肉屋

焼肉屋の事業計画作成代行と創業融資を専門家がサポート

事業を開始するに当たり、開業資金が必要事業資金を確保したい新規事業を始めたい多角化経営、事業転換したい起業家・経営者・担当者様向けに事業計画書作成代行・創業融資のフルサポートを創業融資の専門家が行います。

融資審査をクリアできるまでの事業計画書、その事業計画書に即した面談対策、新規事業を立ち上げる事業計画書・企画書の作成代行を支援しています。

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また焼肉屋の事業計画書作成ポイントを紹介しています。

焼肉屋の事業計画書作成のポイント

焼肉屋は、素材提供型の業種で商品は「肉」というメインがはっきりしているため、素材のバラエティーある程度限定されている事が一般的です。

そのため、商品面での差別化が比較的難しいと言われています。

最初に焼肉屋の事業計画書・開業計画書作成を進めるには4つの視点を踏まえて考える事が必要になります。

資金面では、創業・開業資金の基本的な考え方から抑えておきます。

大枠の事業計画書作成に必要な事を理解して事業計画書のポイントを考えます。

事業計画書とは・・

創業融資を得るための焼肉屋の事業計画書の書き方

1.焼肉屋業界は

焼肉屋の業態としては、国産牛肉を使用したサービスの行き届いた高級志向店、5000円程度の客単価で上質の牛肉を提供する大衆向け、輸入肉を低価格や食べ放題メニューで提供する大手チェーン、焼肉をつまみにして酒類の提供を中心にしている居酒屋に近い業態などがあります。

2.業界の課題に焦点を当ててみる

今後の焼肉屋安くてうまい食材の開発が業績を左右する重要なポイントになります。

業界の課題では、メニューは肉が中心となりますが、飲食店である以上、メニュー開発は必要不可欠でもあります。

ここが焼肉屋の課題になります。

スープ、サラダ、魚介類、飯類、酒類といったサイドメニューも売上に貢献するため、顧客に飽きられないという意味でもある程度豊富なメニューを考察する事が必要になります。

創業融資を得るための焼肉屋の事業計画書の書き方

3.焼肉屋のお客者を考えてみる

消費者のニーズとしては、「外食でちょっとした贅沢とボリュームを楽しみたい」という大衆のニーズを前提にして、若者を中心に支持されていく事が今後も想定されます。

ただ現状を細かく見て行くと時代の移り変わりと共に消費者ニーズが多様化しています。

主たるニーズとしては、法人の接待重要な来客に対して高級な肉を振舞いたい贅沢としておいしい焼肉が食べたい若者や学生が低価格で焼肉をたくさん食べたいなどと言った点が挙げられますが、そのニーズに合わせると顧客層が限定されてしまいます。

しかし競争も激化していく傾向にもあるため、事業の推進には消費者ニーズの深堀は不可欠な要素となります。

他社との差別化やサービスレベルの向上も踏まえながら考えていく事が重要となります。

4.深く考えてみるポイント

効率的にメニューを開発するためには食品の研究はもちろんのこと客層や流行などの情報を幅広く入手する事でそのヒントが得られます。

特に事業計画書を作成するに当たっても、単に焼肉の品揃えだけではなく、1年先、2年先を見た上で、メニュー構成を考える事で、売上・利益にも直結するため考察していきたいポイントです。

また安全性の確保衛生面での管理も不可欠な課題になります。

環境面では、アクリーナーの導入や客席を広めにとり、清潔感ある店舗を演出する事が最近の傾向として見受けられます。

このような課題に対する取り組みは強みになると同時に他社との差別化につながります。

創業融資を得るための焼肉屋の事業計画書の書き方

5.軌道に乗せていくことに焦点を当てる

どのようなコンセプトにするのかで料金設定収益性のポイント、仕入れ等にも大きく影響しますので明確なコンセプトを持ち、顧客層の拡大を踏まえて考えていく事が必要です。

特に事業開始後にコンセプトを変更するには大変な労力とコストが重くのしかかってきますので、事前にきちんと事業計画書にアウトプットを繰り返し、事業モデルを構築する事でスピード感持って事業を展開する事が可能となります。

またその他にも事業計画書作成において、立地、客層に合わせた店舗コンセプト、品質と価格のバランス、メニューの充実、ランチタイムの取り組み、売上計画に直結する回転数向上対策、従業員の接客に対する教育、効率的な配置、十分なサービス提供を設計するなども焼肉屋の経営を行うに当たって大事なポイントになってくるため、繰り返し考えて事業計画に落とし込んでいきます。

6.その他の必要なこと

起業や独立開業の場合は、創業動機を考察する事、創業計画の作成の中ではポイントを押さえて事業モデルを構築する事や、初期の設備資金をする投資資金と、開業準備の必要経費を含めた費用を考えて、その後の運転資金では、売上計画、粗利、人件費比率の割合、営業利益などを含めた資金計画を踏まえて開業資金を計画していきます。また個人事業主では生活費の観点も計画します。

そして必要となる資金が不足している場合は開業資金の資金調達を考えます。

新規事業を始めるためには、イメージされている事業プランをアウトプットする事が必要です。

ですが、イメージのままであると、事業内容はある程度固まっていても、実際に事業を展開できるまでの詳細があいまいなままである事も多くあります。

また第三者に説明しても誰もが理解出来る事業計画書が必要となります。

事業計画書の定性面と定量面の根拠

事業計画書では取り組みなどの文章記載が中心となる「定性面」と、売上計画・資金計画の数字が中心となる「定量面」で構成します。

ただこの定性面での根拠不足と定量面の根拠不足の問題点があると、融資や出資などを受けられない事業計画となってしまう事が多くあります。
このような根拠が不足している点について作成者自身ではなかなか気づかない事が多くあります。

計画する事が多岐に渡りますので事前に事業開始のスケジュールに応じて作成し、事業開始後の成功確度を上げられるように進めて行く事が重要となります。

まとめ

1.焼肉屋業界を知って行く
2.業界の課題に焦点を当ててみる
3.焼肉屋のお客者像を考えてみる
4.メニュー、他社との差別化である安全性・衛生面を考える事もポイントになる。
5.軌道に乗せていくことに焦点を当ててみる
6.事業計画内容の根拠を考える

当センターでは、上記のポイントを踏まえた上で創業融資で独立開業資金や起業資金の資金調達や借り入れをするための事業計画書の作成の代行をサポートしています。

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