コーヒー屋・喫茶店 : 業種別のビジネスプランと起業ポイント

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コーヒー屋・喫茶店

コーヒー屋・喫茶店の事業計画作成代行と開業資金の創業融資を専門家がサポート

コーヒー屋・喫茶店を開始するに当たり、開業資金・事業資金が必要、新規事業を始めたい、多角化経営、出資を受けたい起業家・経営者・担当者様向けに日本政策金融公庫・信用保証協会(銀行融資)の創業融資の創業計画書の作成や、新規事業の事業計画書作成代行を事業計画書作成の専門家がサポートします。

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またコーヒー屋・喫茶店の事業計画書作成ポイントを紹介しています。

コーヒー屋・喫茶店の事業計画書作成のポイント

まず最初に事業計画書の意味を考え、事業計画書を作成するにあたり、開業計画書を考える4つの視点を検討する事で事業計画書作成のポイントを少しずつ理解していく事が可能となります。

コーヒー屋・喫茶店は大手チェーンがより良い開業エリアや地域で展開しているために通常のコーヒー、場所の提供のみならず、付加価値の要素が必要となります。

昔からあるコーヒー屋を除いては、大手チェーンとのバッティングを避けるために郊外の顧客層と取り囲みながら付加価値を提供しているパターンも多くあります。

付加価値としては、主にコーヒーの種類や焙煎、こだわりから空間の演出、提供等に工夫をこらしている事例が見受けられます。

飲食店の中でも新規参入が多く、かつ廃業も多い業種でもあります。

業界の課題としては、通常の飲食店ではメニューとサービスの開発が必須ではありますが、コーヒー専門店の場合は状況がやや異なり、ブレンド方法や作り方で独自性を出す事ができます。

もちろん並行してメニュー開発も考察するところでもありますが、コーヒー好きの固定客はその店が利益を重視し店舗の品位を下げたような印象を持つ場合もあります。

革新的な技術開発や商品開発を進めるよりもストアコンセプトを見直し、どのようなメニュー、サービスがコンセプトに合うかを検討する事が課題として挙げられています。

小型店舗の場合は少数の従業者でも営業が可能であり、粗利も高い事から独立開業しやすい業種の印象が持たれていますが、集客力、差別化が非常に難しくあります。

そういった事もありますので、いかに付加価値をつけて競合に対抗していくのかという事が重要になります。

競合状況としては、コーヒー専門店、空間・デラックスを売る高級喫茶店、コーヒーが主であるがスナックもある店、ファーストフード店、最近ではマンガ喫茶やインターネット喫茶も競合状況にあると言えます。

ただ、都心の激戦地域であっても、まだまだ大手チェーンがカバーしきれていない消費者ニーズはあります。

コーヒーのみの提供ではなく、サブメニューのビュッフェ形式(原価の低いもの)を提供したり等、ユーザーのニーズを知り、大手が行っていないニッチなサービスの提供も重要な要素です。

こういった付加価値の提案もターゲットをどの層にするのか、そしてどこまで根拠あるサービスを考えられるかも重要であります。

コーヒー屋・喫茶店の起業や独立開業の場合は、開業動機・創業動機を考察する事、創業計画の作成の中ではポイントを押さえて事業モデルを構築する事や、初期の設備資金をする投資資金と、開業準備の必要経費を含めた費用を考えて、その後の運転資金では、売上計画、粗利、人件費比率の割合、営業利益がどれくらい残るのかを考えます。そして大枠が出来上がれば、資金計画としての開業資金を計画して作成します。また個人事業主では生活費の観点も計画します。

そして必要となる資金が自己資金だけでは不足している場合は開業資金の資金調達を考えます。

また新規事業として始めるには、イメージされている事業プランをアウトプットする事が必要です。

イメージのままであると、事業内容はある程度固まっていても、実際に事業を展開できるまでの詳細があいまいな事業計画書の作成となってしまいます。

事業計画書は第三者に説明しても誰もが理解出来る事業計画書の作成が必要です。

また事業計画書では取り組みなどの文章記載が中心となる「定性面」と、売上計画・資金計画の数字が中心となる「定量面」で構成します。

ただこの定性面の根拠不足や定量面の根拠不足である事業計画書の多くの問題点があると、融資や出資などを受けられない事業計画となってしまう事が多くあります。
このような根拠が不足している点を作成者自身ではなかなか気づかない事が多くあります。

計画する事が多岐に渡りますので事前に事業開始のスケジュールに応じて作成し、事業開始後の成功確度を上げられるように事業計画書の作成を進めて行く事が重要となります。

当センターでは、事業計画書作成のポイントやアドバイスを踏まえて創業融資で独立開業資金や起業資金の資金調達や借り入れをするための事業計画書の作成の代行をサポートしています。

また創業融資で日本政策金融公庫にチャレンジして融資を受けられなかったとしても銀行向けで再度創業融資をチャレンジする事も可能です。

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創業融資申請・新規事業に合わせた会社の立ち上げの流れや手続きの代行まで当センターではワンストップでご対応しています。

また、コーヒー屋の営業許可の場合は食品衛生法に基づき、保険所に許可の申請が必要です。

営業許可申請の手続きの代行もご対応させていただいています。

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